Wijn is mijn lievelingsdrinken en wijn drinken (met kaasjes, op het terras, met vriendinnen) mijn lievelingsmoment. Bij een uitgebreid diner met vrienden kan een goede wijn niet ontbreken. Om te weten wat nou een beetje lekker is bij een bepaald gerecht of product, ben ik me gaan verdiepen in wijn spijs combinaties en in de bekendste druifsoorten. Dat laatste zegt namelijk enorm veel over een wijn.
Druifsoorten & hun karakter
In de meeste wijnen zijn een combinatie van meerdere druifsoorten en dit wordt een blend genoemd. De druiven bepalen natuurlijk voor het grote deel de smaak van een wijn. De druiven zijn de basis van alles. De naam van een fles wijn zegt vaak niet heel veel over een wijn. Behalve dat de druifsoorten het belangrijkst zijn, is ook de streek waar de wijn geproduceerd is van groot belang. Elke wijnmaker bedenkt ook voor zijn zelfgemaakte wijn een naam.
Sommige wijnen krijgen dezelfde naam als de streek waar ze vandaan komen. De Champagne is door het bekendste voorbeeld van. Maar je hebt ook de wijn Chardonnay gemaakt van de Chardonnay-druif maar in vele verschillende streken verbouwd kan worden. De meest druifsoorten hebben een voorkeur voor een bepaald klimaat. Veel druiven zullen daarom op dezelfde plek worden gebouwd, daar waar ze het fijn vinden.
Meerdere wijnboeren die dezelfde druiven laten groeien in een gelijk gebied wil er niet voor direct voor zorgen dat ook de uiteindelijke wijnen ook hetzelfde zullen zijn. De manier waarop een wijnboer met zijn druiven omgaat is van invloed en wat hij er vervolgens mee doet. Kies je voor een fles wijn met een Chardonnay druif en drink je daarna een andere fles wijn met dezelfde druif, dan nog kan de smaak helemaal anders zijn.
De bekendste druifsoorten
Vaak ken je al wel een aantal namen qua wijn die je vaak kiest of lekker vindt. Toch weet ik zelf niet precies waarom ik die Merlot nou zo lekker vind of wat ik precies proef. In het boek vond ik een handig overzicht met uitleg over een aantal wijnen. De smaken die beschreven worden zal je niet sterk proeven maar vaak wel iets wat er op lijkt. Het is overigens niet zo dat er echt mango of chocolade in de wijn is gedaan maar de smaken hebben er iets van weg.
Chardonnay
De druif die ik al steeds al voorbeeld noemde: de Chardonnay. Deze witte druif is de meest gebruikte en daardoor ook meteen de meest bekende. De druif is namelijk makkelijk te verbouwen en de smaak is goed. Het spreekt veel mensen aan. Het is een druif met veel zoete fruitelementen zoals mango, appel en ananas. Je kunt de wijn tevens associëren met een boter en honing. Worden de druiven kort gerijpt dat smaakt de wijn fris, duurt de rijping langer dan wordt het een zachte, vollere wijn.
Sauvignon Blanc
De Sauvignon Blanc druif is een witte druif die wat lastiger te verbouwen is maar wel bijzondere smaken bevat. Zo kun je er grapefruit, ananas, lychee of asperge in proeven. In een koel klimaat geeft de druif een frisse smaak. In een tropisch klimaat juist zoet. De oorsprong ligt in zuidwest Frankrijk.
Riesling
De Riesling is een druif die niet van een heel warm klimaat houdt. Deze druif is pas laat rijp, meestal pas eind september of begin oktober en heeft dan een goudgele kleur met wat kleine spikkeltjes op de schil. De druif groeit vooral in de Franse Elzas en Duitse Moezelregio en geeft een frisse smaak met smaken van groene appel en bloemen.
Merlot
Door naar de rode druifsoorten. De Merlot druif is krachtig en toch zacht. Zij is één van de traditionele druivensoorten van de Franse Bordeaux-streek. In geur en smaak is de druif vooral te herkennen aan rood fruit zoals: kersen, bessen en pruimen. De wijnen van deze druif zijn over het algemeen sappig en soepel omdat er niet heel van tannine in zit. De wijn die er van gemaakt worden zijn vaak omgeschreven als elegant.
Pinot noir
Een van mijn persoonlijke favoriete rode druiven omdat deze lekker fruitig is en ik dat toch wel het lekkerst vind. Als je goed ruikt en proeft komen de smaken van kersen en ander rood fruit naar voren. De druif is niet heel makkelijk om te verbouwen omdat een compacte tros en druiven met een dunne schil hem kwetsbaar maken en gevoelig is voor schimmel en rotting. De oorsprong van de ‘Pinot Noir’ ligt in de Côte de Nuits in Bourgondië.
Tempranillo
Deze druif is vooral bekende als de Spaanse druif met een vurig karakter. De druif wordt dan ook veelvuldig in Spanje verbouwd. De wijn die gemaakt wordt van deze druif is meestal kleurrijk, kruidig en niet heel fruitig. De druif heeft een dikke schil (veel tannine), heeft weinig zuur en weinig zoet. Om tot volledige rijkdom te komen heeft de druif een warm klimaat nodig. Vooral in Spanje op het warme massiefplat is de druif de basis voor wijnen van hoge kwaliteit. Het is de druif voor de beroemdste wijnstreken in Spanje, de Ribeira del Duero, Rioja, maar ook in Navarra en Penedès, twee Noord-Spaanse wijnstreken, speelt de tempranillo een grote rol.
Meer lezen over wijn:
- Het Franse goud: alles over champagne
- Portugal: ontdek alles over Port
- Het verschil in mousserende wijnen
- De unieke wijnen van Slovenië
The post Wijn: De bekendste druifsoorten, dit zijn ze & hier komen ze vandaan appeared first on .