Zie je het voor je; zondagavond, uitgebreid gegeten en na het eten neem je een glaasje Port. Ik ben dol op port want ik ben dol zoet. Heerlijk met een stinkende blauw kaas erbij. Maar ik kan me voorstellen dat niet iedereen dol is op de mierzoete port. Gelukkig is port niet alleen maar zoet en veelzijdiger dan je waarschijnlijk denkt.
Port is een sterke wijn die oorspronkelijk gemaakt wordt in Portugal. Het alcoholpercentage ligt vrij hoog en de smaak is over het algemeen vol van karakter en zoet.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Tawny en Ruby
Om te beginnen is port te verdelen in twee stijlen; ‘Tawny’ en ‘Ruby’. Het grootste verschil tussen deze twee is de smaak. Dit doordat het proces anders is. Een Tawny is vernoemd naar de kleur ‘taan’, een bruinachtige kleur. De kleur ontstaat doordat de wijn vele jaren in vaten rijpt. Een Ruby is meer Robijn van kleur omdat deze minder langer rijpt. Bij een Tawny proef je sneller hout en heb je een droge afdronk. Dit wordt de mannenport genoemd. Een Tawny is fruitiger is vrouwelijker. Een Ruby smaakt naar rood fruit en serveer je op zo’n 12 graden. Zachte kazen en zoete nagerechten passen er goed bij.
Vintage
Daarnaast heb je nog Vintage Port die, zoals de naam al doet vermoeden’ lang rijpt. Maar het belangrijkst is dat de wijn beter moet zijn dan gemiddeld. De wijn krijgt eens strenge keurig voordat het het label Vintage krijgt. De wijn wordt maximaal drie jaar op houten vaten bewaard en daarna nog jaren in de fles. Deze wijnen hebben veel body en kunnen daarom beter eerst decanteren, luchten, voordat deze gedronken kan worden. Een Vintage Port van 8 tot 15 jaar moet 8 tot 10 uur decanteren.
Witte Port
Er bestaat ook witte port, welke gemaakt wordt van alleen witte druiven. De kleur is gelig en smaakt naar exotisch fruit. Witte port drink je op 8 tot 12 graden als aperitief en smaakt lekker met amandelen. In Portugal drinken ze witte port met tonic en citroen.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Organiseer een proeverij om uit te vinden welke Port je het lekkerst vind. Het is grappig om te merken hoeveel invloed eten heeft op de smaak. Wil je echt goed proeven, neem dan even geen kaasjes. Wil je een gezellige avond, neem dan lekker veel kaasjes.
The post Port, soorten en smaken appeared first on Food Travel Photography.
